Uso del anillo cimenol para eliminar la contaminación por Salmonella en materia prima
Anna Tesouro
El anillo cimenol es un compuesto fenólico que se encuentra en algunas plantas y tiene actividad fungicida y bactericida de amplio espectro. Tiene actividad sinérgica con el ácido cÃtrico y su aplicación conjunta sirve como conservante de pienso y materias primas, y como biocida intestinal para la prevención y el tratamiento de infecciones entéricas.
Objetivo
Evaluar si un producto a base de anillo cimenol y ácido cÃtrico es efectivo para el control de la contaminación por Salmonella en grano en comparación con ácidos orgánicos.
Materiales y métodos
Se utilizaron dos muestras de maÃz contaminadas con distintos niveles de Salmonella:
De cada muestra se prepararon 3 submuestras distintas a las que se les aplicaron los siguientes tratamientos, respectivamente:
Se evaluó la variación de unidades formadoras de colonias (UFC) de Salmonella 24 horas y 7 dÃas después de la adición de los tratamientos. Se calculó el % de reducción de UFC respecto a la contaminación inicial.
Resultados
Resultados de la muestra 1
a) 24 horas (% de reducción)
b) dÃa 7 (% de reducción)
Resultados de la muestra 2
a) 24 horas (% de reducción)
b) dÃa 7 (% de reducción)
Conclusiones
El aditivo basado en anillo cimenol y ácido cÃtrico es altamente efectivo contra Salmonella, con porcentajes de reducción entre 95.9% y 99.25%.
Si lo comparamos con los otros conservantes testados, es más efectivo que ellos a pesar de ser aplicado a una dosis 4 veces inferior.
Este aditivo a base de anillo cimenol y ácido cÃtrico se comercializa bajo el nombre Alquermold Natural de Biovet S.A.
Imagen:Â Salmonella Typhimurium – Scimat/Getty Images
